Damana 5 2013 Zoom Damana 5 2013 Wrapper
  • Bodega: Bodegas y Viñedos Tábula
  • D.O.: D.O. Ribera del Duero
  • Uva: 100% Tempranillo



Color: rojo cereza intenso, capa media-alta.

Nariz: aromas a frutos rojos frescos equilibrados con pequeños aportes especiados cedidos por su corto paso por barrica.

Boca: goloso, fresco y frutal, con una viveza propia de su juventud. Agradable postgusto.

Armonias:

Se puede maridar con carnes rojas, asados y jamón ibérico.

La temperatura de servicio recomendada es de entre 15ºC. y 17ºC.

  • Bodega:
    Bodegas y Viñedos Tábula
  • Año:
    2013
  • Graduación:
    13.5
  • Producción:
    200.000 botellas.
  • Vendimia:
    Vendimia realizada a mano.
  • Vinificación:

    La uva pasa por mesa de selección, despalillado mecánico. Se realiza la selección de grano y posterior maceración prefermentativa de 2 días. La fermentación alcohólica se realiza durante 15 días en depósito de acero inoxidable (15.000 litros). La fermentación maloláctica es realizada al 100% en depósito de acero inoxidable.


  • Crianza:
    13.5
  • Suelos:

    Son del tipo franco-arenoso.

Bodegas y Viñedos Tábula



Bodegas y Viñedos Tábula conjuga lo ingredientes naturales y técnicos necesarios para elaborar vinos de calidad y de corte moderno en los que se busca una buena expresión del viñedo
.
Su historia comienza en el año 2002 cuando, un grupo de empresarios castellano-leoneses capitaneados por el empresario vallisoletano José Luis Muñoz, fundan Bodegas y Viñedos Tábula.
Desde antes de su fundación, la filosofía y objetivos de la bodega estaban bien definidos: respeto por la fruta y búsqueda de la esencia del terruño. De esta forma, la localización no estaba condicionada a otra cosa que no fuera el viñedo y su terruño, “el viñedo antes que la bodega”. Así, eligieron una finca de 22 hectáreas entre Olivares y Valbuena de Duero, en la provincia de Valladolid, situación privilegiada en pleno corazón de la Ribera del Duero.
Pese a la juventud de la bodega, la excelente acogida del público y la prensa -Guía Peñín, Guía Proensa, Robert Parker´s Wine Advocate, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Decanter…- avalan su trabajo.

Viñedos
Bodegas y Viñedos Tábula cuenta con un total de  24 hectáreas de viñedo propio y 20 hectáreas de viñedo controlado de las variedades Tempranillo y Verdejo, con edades comprendidas entre los 10 y los 60 años, sobre variedad de suelos –franco-arenoso, franco-calcáreo, cascajoso-.

Procesos
Buscando por encima de todo la expresión varietal y del viñedo, en Tábula intervienen de manera especial desde lo más elemental: los viñedos y su ubicación.
Así, las mejores uvas seleccionadas en el viñedo pasan una nueva selección una vez en bodega tras ser vendimiadas a mano.
La bodega cuenta con depósitos de acero inoxidable de 15.000 litros para la elaboración de sus vinos Damana 5 meses y Damana, y con  tinos de madera de roble francés de 3000, 5000 y 10000 litros, para la fermentación de sus Tábula antes del paso por barrica. 
Para la crianza de sus vinos, la bodega está equipada con alrededor de 500 barricas nuevas de primer año de las más prestigiosas tonelerías -Taransaud o las Maison Charlois- seleccionadas específicamente para aportar la elegancia y refinamiento que caracteriza los vinos Tábula, aportándoles además longevidad sin enmascarar los aromas y sabores provenientes de la uva.
Finalmente, las elaboraciones de Bodegas y Viñedos Tábula reposan en botella para afinarse, como mínimo el mismo tiempo de crianza que se les dio en barrica -entre 5 y 18 meses-.