Electio Xarel·lo 2012 Zoom Electio Xarel·lo 2012 Wrapper
  • Bodega: Parés Baltà
  • D.O.: D.O. Penedés
  • Uva: 100% Xarel·lo



Color: color amarillo pálido con reflejos ligeramente verdosos. Nítido y transparente.

Nariz: buena intensidad olfativa con notas de frutas blancas muy maduras y florales sobre un fondo de tostados muy integrado.

Boca: suave, graso, fresco y equilibrado. Predomina la fruta por encima de la madera. Largo y agradable postgusto de frutas blancas.

Armonias:

Se puede maridar con ensaladas, marisco o pescado.

La temperatura de servicio recomendada es de entre 14ºC y 15ºC.

  • Bodega:
    Parés Baltà
  • Año:
    2012
  • Graduación:
    12.5
  • Producción:
  • Vendimia:
    Vendimia realizada a mano.
  • Vinificación:

    Elaborado a partir de uvas procedentes de viñas viejas de la finca Cal Miret a 325 metros de altitud.
    Tras una ligera maceración pelicular de 4 horas, se prensa suavemente la uva y se fermenta en barrica nueva francesa y húngara durante 16 días a una temperatura media de 18°C.
    Vino ecológico con certificacines Organic Farming -otorgado por la comisión europea-, y CCPAE -Consell Català de Producció Agrària Ecològica-, elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos con certificación de cultivo bidinámico Demeter International -certificación de agricultura biodinámica-.

  • Crianza:
    12.5

Parés Baltà


Parés Baltà es una bodega de carácter joven y familiar que, arraigada en la viticultura del Penedés desde 1790, aúna tradición y modernidad.
Cimentando su filosofía en el respeto por el medio ambiente y la pasión por lo natural que les lleva a trabajar sus viñedos de manera ecológica y biodinámica, y empujados por el  entusiasmo de las nuevas generaciones que toman el relevo de la bodega, en Parés Baltà trabajan para lograr vinos de calidad que, fieles sus orígenes, expresen las singularidades y matices de su terroir.
Así, vinificando el fruto procedente de sus 5 fincas, Parés Baltà elabora vinos con carácter y concentración que muestran a su vez elegancia y equilibrio.
Junto a la tradición y la calidad, el cultivo respetuoso con el medio ambiente es una de las máximas señas de identidad de Parés Baltà, contando sus vinos con las certificaciones ecológicas Organic Farming -otorgada por la comisión europea-, CCPAE -Consell Català de Producció Agrària Ecològica-, y el cultivo de sus viñedos con la certificación biodinámica Demeter International -certificación de agricultura biodinámica-.
Parés Baltà tiene sus orígenes en Pacs del Penedès, cuando en 1790 se plantaron los viñedos que rodean la bodega.
En  1978 la familia Cusiné, dedicada a la viticultura, con Joan Cusiné Hill a la cabeza, tomó las riendas de la finca. Habiendo comenzado a trabajar en la viña a los 7 años y tras toda una vida dedicada al viñedo, fue su hijo Joan Cusiné i Cusiné quien, en la década de los 80 tomó el relevo, sacando al mercado el primer blanco de la bodega -Blanc de Pacs - e iniciando la elaboración de tintos.
En la actualidad es la tercera generación de la familia Cusiné, integrada Joan y Josep Cusiné Carol y sus esposas Maria Elena Jiménez y Marta Casas, ambas enólogas, quien dirige la bodega.

Viñedos

En el municipio de Pacs del Penedès, en la D.O. Penedès, a una altitud de entre 170 y 750 metros sobre el nivel del mar, sobre un gran mosaico de suelos y bajo variedad de microclimas, Parés Baltà cuenta con un total de 213 hectáreas de viñedo propio distribuidas en 5 fincas.
Amantes de las variedades autóctonas en busca de su máxima expresión y carácter, en ellas cultivan las variedades Xarel·lo, el Macabeu y la Parellada.
La diferencia de altitudes propicia variedad de microclimas y suelos que, a su vez, favorecen el cultivo de variedad de castas, contando también con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, Cabernet Franc, Muscat, Petit Verdot y Touriga Nacional en las zonas más bajas y cálidas, a una altitud de entre 170 y 350 metros; y las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc, Gewürztraminer, Pinot noir, Mencía y Merlot en las zonas más altas, a una altitud de entre 400 y 800 metros.

Clima y suelos
Así, los viñedos de Parés Baltà crecen en bajo de multitud de microclimas, que si bien tienen el denominador común de situarse bajo el influjo del clima mediterráneo, su proximidad al mar o al río -donde crecen a ambos lados de su curso en terrazas-, la exposición solar, la pluviometría, la altitud, etc., hacen que las condiciones sean diferentes llegando a haber una variación térmica de hasta 4°C, haciendo que la maduración y en consecuencia la vendimia, se lleve a cabo con una diferencia de 4 a 6 semanas.
Igualmente, la composición y textura del suelo varía según su emplazamiento. Así, los viñedos de Parés Baltà crecen sobre diversidad de suelos: calcáreos, arcillosos, con presencia de cantos ya sea cortantes o redondos, zonas muy ricas en fósiles marinos, antiguos lechos de río…
La zona rica en fósiles marinos, que hace millones de años formaba parte del lecho marino, es la más próxima al mar y se caracteriza por ser muy permeable y retener poco el agua. Esta permeabilidad provoca un estrés hídrico en las cepas que las hace trabajar en rendimientos muy limitados otorgando a cambio un fruto que, en pequeñas cantidades, está cargado de sabor y concentración que le confieren un marcado carácter mediterráneo.